練り切りクラス メニュー & 料金

目次
・練り切りレッスンについて
・1day(体験)レッスンメニュー & 料金
・ブルックレットオリジナルコースレッスン&料金
・練り切りアート認定講師講座&料金
 

練り切りレッスンについて

練り切りは季節感を大切にした和菓子です
季節の植物や風物詩を繊細な技や色使いで表現し楽しみます
また、近年イベントにも取り入れられ、ハロウィンクリスマスなど楽しんでいただいています
ブルックレットでは、気軽に参加し楽しんでいただける、1dayレッスンと自宅でも作れるようになりたい方のためのオリジナルコースレッスンをご用意しました
また講師になりたい方のための認定講座もございます
どちらのレッスンも初心者の方からご参加いただけます

1day(体験)レッスン

季節の練り切り Plus ONE(プラスワン)

季節の練り切りを2種類を3個お作りいただきます
そして、サービスとしてプラスワン!
あと1つお客様の作りたい練り切りを作りましょう
ブルックレットの作品からお選びいただけます(手毬とオリジナルコースの作品は除く)
合計4個の練り切りを作ります

《所要時間》
2時間半程度

《内容》

「文月」びわ、笹 +リクエスト(例:椿)

・道具、材料について学びます
・練り切り餡で中あんを包む(包あん)の技術を学びます
・季節やイベントをテーマにした和菓子を、簡単な技法を学びながら作ります
・プラスワンでお選びいだだいた練り切りを作ります
・撮影タイム、お茶の時間
※練り切りレシピつき

《料金》※税込、材料費込み
「水無月」プラスワン ¥3.500-
※不定期に作品が変わります
※作品によって料金が変わることがあります

《持ち物》
マスク、エプロン、ハンドタオル、筆記用具
※練り切りケース、菓子箱はご用意いたします

ブルックレット

オリジナルコース レッスン

自宅で作れるようになりたい方のためのコースレッスンです
基本的な技法を盛り込んだ練り切り9種をご用意しました
3回に分けて、基礎から学びます

自宅で作れるようになることが目標のコースですので、全回を通し練り切りあんを作ることから始めます
あんの火どりの仕方(水分をとばす)練り切り餡の作り方、包あんの仕方、各道具や使い方について丁寧に学びます
着色の技術、食紅やフードカラーの扱い方もデモを含めて実習していきます
基本的な技法をしっかりお伝えした上で、練習用練り切りで練習したあと、練り切り3種を2つずつ合計6個成形していきます

練り切りの材料は主にあんこと練り切り餡という単純なものです
多少の異素材とも組み合わさりますが、この練り切り餡だけでかなりの表現が出来ます
きちんと練り切りを作る、基本的な技法を身につけられれば、自分で創作していくことは可能です
《所要時間》
3時間半程度

《料金》※税込、材料費込み
  3回分 ¥27.000-
第1回

《内容》

紫陽花、蜂の巣、はさみの花

学ぶ技法:着色、包あん、もみ上げ、蜂の造形、型抜き、ぼかし、花芯付け、錦玉羹、氷餅、針箸はさみ
2回目
《内容》

花火、花と蝶、水風船

学ぶ技法:着色、包あん、半包み、もみ上げ、茶巾絞り、錦玉羮、型抜き、棒突き、きんとん通し、金粉付け
3回目
《内容》

細工手毬、みかん、ハリネズミ

学ぶ技法:着色、包あん、型抜き、市松模様、金箔付け、三角棒、ぼかし、もみ上げ、はさみ

練り切りアート 認定講師講座

春夏秋冬の練りきりを習得できる、より専門的なコース(6講座)
受講料
2時間×6回 税抜き104,930円
(講座料金 税抜き72,000円、材料・道具・テキスト代税抜き32,930円)
12時間の中で、17作品をつくりながら40種の技術が学べる、充実した内容のコースです
認定料
税抜き20,000円
(認定証・フリーレッスン用レシピ3枚付)
年会費 
3,300円

1回目『春 sakura an』

・春野
・さくら
・蝶
和菓子の基本について・着色・包餡・伸ばし方・外ぼかし・きんとん通しの使い 方・折り方・三角棒の使い方などを学びます。

2回目『夏 ume an』

・朝顔
・花火
・水面
丸棒の使い方・抜型の使い方・渦巻きのつけ方・切り方・グラデーションぼか し・茶巾絞りなどを学びます。

3回目『秋 pumpkin an』紅葉

・紅葉
・薔薇
・菊
切り込みの入れ方・二重包餡・内外ぼかし・葉脈のつけ方・花芯のつけ方・三 角棒アレンジなどを学びます。

4回目『冬 koshi an』

・富士
・着物
・椿
グラデーション茶巾絞り・つまみ・生地合わせ2種など

5回目『創作 kurogoma an』

はさみ・茶巾絞りアレンジ・造形などを学び、洋風のデザインにもチャレンジし ます。
・クローバー
・ウサギ
・小鳥

6回目『卒業制作』

今までに学んだ技法を取り入れ、オリジナルの練り切りを2つ作成いただきます。